BRAZO DE GITANO

Para el bizcocho

2 huevos

3 CS maizena

3 CS edulcorante

1 sobre de levadura

1 yogur natural 0%

Para la crema

1 y 1/2 vaso de leche desnatada

1,5 CS maizena

2 CS edulcorante

1 yema

5 gotas aroma de vainilla

Para la crema de chocolate

1 CS cacao desgrasado

2 CS leche en polvo

1 CS edulcorante

Chorrito de leche desnatada

5 gotas aroma de avellana

Fases --> crucero, pp

Tolerados --> maizena

Precalentamos el horno a 200º

Para preparar el bizcocho, primero batimos los dos huevos y les vamos añadiendo la maizena, seguimos removiendo bien hasta que no nos queden grumos y le añadimos el resto de los ingredientes. Pasamos la mezcla por una batidora para que no quede ningún grumo.

Ponemos la mezcla resultante sobre papel vegetal, la extendemos bien y la horneamos a 200º durante 10 minutos. Cuando esté lista la base de bizcocho la reservamos.

Para preparar la crema pastelera, ponemos en un cazo a calentar el vaso y medio de leche desnatada, sacando un par de cucharadas a un vaso donde diluiremos la maizena, cuando esté bien disuelta le añadimos la yema de huevo, el edulcorante, el aroma de vainilla y lo pasamos todo por la batidora. 

Vertemos el contenido del vaso en el cazo sin dejar de remover hasta que se nos empiece a solidificar la crema.

Cuando la tengamos lista la vamos extendiendo sobre la base de bizcocho y dejamos a que enfríe mientras preparamos la cobertura de chocolate.

Para preparar la cobertura de chocolate mezclamos en un bol todos los ingredientes sólidos, y vamos poco a poco incorporando la leche desnatada hasta que veamos que nos queda textura de crema, ni muy espesa ni muy líquida.

Enrollamos la base del bizcocho con la crema con cuidado, y por encima lo cubrimos con la crema de chocolate.

Reservamos hasta el día siguiente.